Ein Gans besonderes Event

Ausbildung ist für uns Ehrensache, und dazu gehört auch, Fähigkeiten zu schulen, die nicht alltäglich sind. Wie eine ganze Gans am Tisch zu tranchieren. Gemeinsam mit der Ausbildungskooperation Runder Tisch der Gastronomie haben wir am 27. Oktober 2025 zu einer besonderen Schulung eingeladen: Gänse in Theorie und Praxis.

Runder Tisch der Gastronomie

Für gastgewerbliche Ausbildungsbetriebe ist es nicht immer leicht, alle in der Prüfung erforderlichen Fähigkeiten zu vermitteln. Aus unterschiedlichen Gründen: weil die Betriebe zu klein sind, weil es entsprechende Fachschwerpunkte nicht gibt. Um den jungen Menschen eine umfassende und fundierte Ausbildung zu ermöglichen, haben wir uns gemeinsam mit anderen Gastronomie- und Hotelleriebetrieben der Region zum Runden Tisch der Gastronomie zusammengeschlossen. Fachseminare zu unterschiedlichen Themen können so für alle Auszubildenden angeboten werden: Das Brauerei-Wesen in der Vulkan Brauerei, eine Pralinen-Schulung im Hotel Purs in Andernach, und das Hotel Heinz bietet Seminare beispielsweise zum Reklamationsmanagement an – und eben auch eine besondere Einheit zum Thema Geflügel.

Praktische Erfahrung

Der Nachmittag stand im Zeichen der Fachtheorie: Welche Geflügelarten gibt es, wie unterscheiden sie sich, welche Rolle spielen sie in der Küche und mehr Fragen wurden beleuchtet. Am frühen Abend wurde in die Praxis gewechselt: Geladen waren Eltern, Ausbilder und andere Gäste. Nach einem kleinen Empfang ging es in den Festsaal. Dort stellten sich die Auszubildenden der verschiedenen Betriebe vor.

Die angehenden Restaurantfachleute übernahmen den Service, während die Koch-Lehrlinge entsprechen hinter den Kulissen ihre Vorbereitungen trafen. Nach einer herbstlichen Vorspeise ging es an den Hauptgang: ganze Gänsebraten wurden in den Saal getragen, und auf vier Stationen zerteilt.